怎样挑鲜贝海鲜,怎样挑鲜贝海鲜好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样挑鲜贝海鲜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样挑鲜贝海鲜的解答，让我们一起看看吧。怎么分辨扇贝的好坏？白贝怎么选活的？扇...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样挑鲜贝海鲜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样挑鲜贝海鲜的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么分辨扇贝的好坏？
2. 白贝怎么选活的？
3. 扇贝怎么挑选？
4. 扇贝怎么挑选？

怎么分辨扇贝的好坏？

挑选扇贝有窍门——拿出手来拍一拍。 挑选扇贝时，如果扇贝壳是开着的，用手拍一下，扇贝壳自动合上的，就是活的，合不上的就是死的；另外，扇贝盖合得比较紧实的一般是活的，此时要闻一下气味，如果没有腥臭味，一般是活的，也可能是死的，但死得不久，仍然保有新鲜度。

一定要吃活的扇贝，除非是冰冻的扇贝丁，鉴别扇贝是否新鲜很容易，两扇壳没有开口大多是活的，冰冻的你很难看出是否新鲜，鉴别肉的好坏，再新鲜的海鲜肉经过冰冻后，味道都不如新鲜的，红膏的是母的，黄膏的是公的，所以不能根据这个来辨别是否新鲜．选择肉体发白的扇贝，煮出来后的肉丁是一丝丝的．建议买活的，非常容易鉴别．

活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。母的比较好吃。鉴别扇贝是否新鲜很容易，两扇壳没有开口大多是活的，冰冻的你很难看出是否新鲜，选择肉体发白的扇贝，煮出来后的肉丁是一丝丝的,很大一块红膏的为佳,肉发黄了就不要买了．建议买活的(再新鲜的海鲜肉经过冰冻后，味道都不如新鲜的)，非常容易鉴别．

白贝怎么选活的？

可以通过观察扇贝外壳来判断，购买时要选颜色比较均匀且有光亮、大小均匀一致的扇贝，不能选太小的扇贝，不然肉太少。

扇贝壳是否张开也能判断扇贝是否新鲜，活的扇贝受外界影响会闭起来，而张开后不能合上的就是死的扇贝。

挑选方法

1. 看外观：优质白贝贝壳略呈扁圆形，表面光滑。

2. 看颜色：优质白贝灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹和橙红色细纹。

3. 闻气味：优质白贝气微，味咸。

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活鲜贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死鲜贝，不能选用。冰鲜贝的挑选　　冰鲜贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜贝，为合格品

扇贝怎么挑选？

步骤/方式

1.挑大不挑小

这挑选扇贝首先要挑一挑个头，当然是“挑大不挑小”。一般个头大的扇贝，扇贝肉柱肥硕、裙边及其他可食用部分也丰腴。而个头较小的扇贝，扇贝肉柱瘦弱，其他可食用部分也相对羸弱，去除了外壳比重，综合起来远不如挑选大个头的扇贝实惠。

2.闭口不开口

扇贝光个头大也不行，关键是还要鲜活新鲜。扇贝一般很早就被运离码头，而快速转运到邻近的各个城市。但是，有些水产店当日没有卖出去的扇贝，一般会加冰冷鲜保存后，第二日继续再出售。这扇贝是否是当日的鲜活扇贝，只要看一下是否有开口的就可以了。一般鲜活的扇贝是闭口的，哪怕偶尔张开一个小口透透气，轻轻一触也会快速关闭。张口的扇贝基本就是死扇贝，大多不新鲜。

3.鲜香不腥臭

扇贝怎么挑选？

1、看外观：优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买。

2、看颜色：新鲜的扇贝贝壳是黄褐色或者浅黄褐色的，且有光泽。不新鲜的扇贝大多是灰***或者浅绿色的，而且没有光泽。

3、看性别：因为公母扇贝的特征是不一样的。母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。

4、看肉质：新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。

　　5、闻气味：正常的扇贝有淡淡的腥味，如果有明显腥臭味或其它异味，则可能是劣质的扇贝。

到此，以上就是小编对于怎样挑鲜贝海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样挑鲜贝海鲜的4点解答对大家有用。