酒店小龙虾配方大全,酒店小龙虾配方大全图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店小龙虾配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店小龙虾配方大全的解答，让我们一起看看吧。酒店龙虾蒸芙蓉蛋的做法？龙虾蒸...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店小龙虾配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店小龙虾配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒店龙虾蒸芙蓉蛋的做法？
2. 龙虾蒸蛋酒店做法？
3. 酒店喜宴菜式有哪些？
4. 正宗十三香龙虾绝密配方怎么做？

酒店龙虾蒸芙蓉蛋的做法？

材料

虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。

做法

1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。

2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。

3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。

龙虾蒸蛋酒店做法？

答：龙虾蒸蛋酒店做法：

材料：

虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。

做法：

1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。

2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。

3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。

— 食材清单 —

主料:

鸡蛋液

适量

辅料:

龙虾尾适量

温水适量

— 烹饪步骤 —

1· 龙虾尾去壳切块备用.

2· 准备一碗水蒸蛋液.包上保鲜膜滚水蒸煮10分钟成型凝固.撕开保鲜膜放排上龙虾块再继续隔水蒸2-4分钟至熟.关火取出.top 撒些胡罗卜丝,葱丝.即可食用.

酒店喜宴菜式有哪些？

冷菜：包括凉菜、冷拼等，通常包括凉拌黄瓜、拍黄瓜、拌海带丝、拌豆腐丝、拌鸡丝等。

热菜：包括红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉等。

汤类：包括鱼汤、鸡汤、鸭汤、猪骨汤等。

甜品：包括水果拼盘、蛋糕、冰淇淋、糖果等。

饮料：包括红酒、白酒、啤酒、果汁等。

当然，具体菜品可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。

婚宴酒店菜单千变万化，菜单名称也是五花八门，婚礼纪总算扒出一份非常详细的婚宴菜单，

婚宴菜单名：百年佳偶，18个菜

喜庆满堂 （迎宾八彩蝶）　　 

***当头 （大红乳猪拼盘）　　

浓情蜜意 （鱼香焗龙虾）　　  

金枝玉叶 （彩椒炒花枝仁）　　

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做？

  1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。

2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。  自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。

3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。    如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．

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到此，以上就是小编对于酒店小龙虾配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店小龙虾配方大全的4点解答对大家有用。