海鲜肉很松,海鲜肉松蛋卷仔

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉很松的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉很松的解答，让我们一起看看吧。海鲜排酸是什么意思？减脂期肉肉松弛怎么办？海鲜...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉很松的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉很松的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜排酸是什么意思？
2. 减脂期肉肉松弛怎么办？

海鲜排酸是什么意思？

海鲜排酸：是指由于海鲜肉在尸僵的肉质水性降低，肌纤维粗硬，缺少弹性。经过排酸的操作后，能够让肉的肌纤维松弛，结缔组织被软化，尸僵得以软化，让肉自溶，富有弹性，宜被人体吸收。

所谓排酸，其实是指动物在被宰杀后肌肉会出现一些生理作用，即肌肉的糖原及糖原酵解酶通过一系列的反应生成了乳酸和磷酸，使得新鲜肌肉呈中性或碱性的ph值就会开始下降为酸性，肌凝蛋白与纤维蛋白结合成肌纤凝蛋白，使得肌肉收缩，肉质达到了尸僵的阶段。而尸僵阶段的肉质水性降低，缺乏弹性，经过烹饪后口感较硬且不易消化。

自然排酸：室温下放置1～3小时即可自然完成排酸过程。

冷冻排酸：新鲜鱼把内脏全部清理干净，洗净后用保鲜膜包好，放冰箱，冷冻两天后鲜味更突出。

鲜虾不用排，

原因：排酸肉与普通肉相比，可能更易被人吸收。

动物在屠宰死亡后，机体组织中在一定时间内仍具相当水平的代谢活动。动物死后要经过僵直期、成熟期、自溶期和***期。

刚宰杀完的肉品，其肌肉细胞停止了氧的供应，所积存的乳酸会使肌球蛋白凝固，肌肉很快收缩变硬、关节固定，此时肉处于僵直期，若直接拿来烹调，口感较差；

常温下2小时左右，肉质却“神奇”地发生变化，僵硬状态被解除，肉变得松弛柔软，同时会产生一些碱性物质，中和之前的乳酸。还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等一些风味物质。这个过程被称为肉的成熟，此时的肉口感最佳。大概在3个小时后，肉会进入自溶期，肉质开始变得绵而无鲜味。

海鱼当被捕捞后，肌肉会由于缺氧产生大量的乳酸，如果不经过排酸的话，吃起来会影响到囗感。

想要给这种鱼排酸的话，有两种方法，一个是***取自然排酸：在室温下放置1～3个小时即可完成排酸过程；还有一种方法就是冷冻排酸：需要在它还没死的时候放干血，并将其内脏全部清理干净，然后用保鲜膜包好，放置冰箱冷冻起来，两天后取出食用，味道更鲜美。

减脂期肉肉松弛怎么办？

减脂期肉肉松弛主要是由肌肉减少和脂肪消退所致，这是一个比较常见的问题。但是，可以通过以下方法来帮助肌肉恢复紧致：

1. 增加重量训练：通过增加重量训练来促进肌肉生长，这有助于肌肉紧实。适当选择适度重量的重锻炼，如杠铃硬拉、深蹲等，以增加肌肉量和肌肉力量。

2. 食用足够的蛋白质：蛋白质是支持肌肉生长的重要营养素，可以通过食用肉类、蛋类、大豆、海鲜等丰富的蛋白质食物来提供足够的蛋白质营养。

3. 增加有氧运动：有氧运动可以提高体脂消耗，对于减脂期的身体来说具有重要作用。可以选择跑步、游泳、骑车等有氧运动，以改善身体的代谢情况和身体形态。

4. 控制饮食：减脂期间的饮食控制也是非常重要的，需要控制能量负平衡的同时保证膳食均衡，摄入足够的蛋白质，并适当摄入优质脂肪和高纤维碳水化合物。

总之，减脂期肌肉松弛是一个比较普遍的问题，但是可以通过增加重量、增加蛋白质摄入、增加有氧运动等方式来促进肌肉紧实，同时，保持合理的饮食，控制热量摄入也是非常重要的。请务必在健身前及时咨询专业人士的建议。

可以进行力所能及的有氧运动，减脂期人体摄入的营养一般比不上平时的营养料摄入量，加上药物制剂对人体能量能力都有一定的限制，故不宜做超过自身局限的较激烈运动，慢跑步丶骑非运动型自行车丶游泳等有氧运动是保持肌肉防疏松的有效锻炼，我就经常这样做的。

到此，以上就是小编对于海鲜肉很松的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉很松的2点解答对大家有用。