上海鲜肉烧卖做法:上海纯肉烧卖

摘要： 今天给各位分享上海鲜肉烧卖做法的知识，其中也会对上海纯肉烧卖进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、鲜肉烧卖怎么蒸皮不硬?...

今天给各位分享上海鲜肉烧卖做法的知识，其中也会对上海纯肉烧卖进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鲜肉烧卖怎么蒸皮不硬?
• 2、猪肉烧麦配料和比例
• 3、鲜肉烧麦怎么做?
• 4、鲜肉培根烧麦的做法
• 5、猪肉糯米烧卖---会跳舞的烧卖的推荐做法?

鲜肉烧卖怎么蒸皮不硬?

1、烧麦怎么蒸皮才不会硬 和面用热水：制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，还能增加了面粉吸水性，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。

2、涂抹油。在蒸制烧麦的时候，可以在其表面涂抹适量的油，这样可以很好的防止将烧麦的皮部蒸干而导致口感发硬，若是鲜肉烧麦的话，就不需要涂抹油了，肉类中含有很多的油脂，避免涂抹过多的油而导致味道油腻。

3、选择合适的面粉：烧卖皮的面粉选择很重要。可以使用低筋面粉，这种面粉较软，做出来的烧卖皮也会较软。 添加适量油脂：在制作烧卖皮时，可以添加适量的油脂，如猪油或玉米油。这可以使烧卖皮更加柔软。

4、做烧麦技巧 用淀粉的烧卖蒸熟后，皮可以很薄。收口有淀粉形成的白霜，很好看。面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。面用的是普通面粉。活面时，掺入1/5的淀粉。

5、环境湿度不足：如果蒸烧卖时环境湿度过低，会导致烧卖皮变硬，因为温度过高，水分蒸发过快。可以在蒸锅里加一些水或在蒸烧卖前将蒸锅盖上撒一些水。

猪肉烧麦配料和比例

主料：面粉500克、水160毫升、猪肉200克 辅料：葱段10克、油15毫升、盐2克、鸡精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸鱼鼓来油2克 面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟。

猪肉（肥瘦） 50g左右 青豆 50g 蘑菇 20g 河虾 20g 姜蒜末 酱油 盐 辣椒面 饺子皮 250g 步骤 将糯米沥干水分倒入蒸格中蒸熟，可以在糯米中用手戳几个洞，这样受热更均匀。

面粉500克、夹心肉600克、豆油50克、水海米25克 酱油2 香油50克、玉米淀粉、精盐、葱花适量、姜末、味精少许。制作方法 将面粉倒在案板上，用190克沸水（加少许盐）边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。

鲜肉烧麦怎么做?

1、鲜肉烧麦 食材：糯米饭、瘦肉、豌豆、玉米、香菇（时蔬可以随意搭配）葱末、蒜末 做法：糯米用电饭煲煮好（正常煮米饭一样）备用。油热后放入蒜末葱末炒香，再放入瘦肉炒至变色。

2、把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即ke。

3、蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。1每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。小诀窍 烧卖皮比较小，馅料不可放得太多，只要顶端露出一些馅料即可。

鲜肉培根烧麦的做法

1、正宗鲜肉烧麦的做法：主料：肉皮冻200克、冬笋100克、猪肉500克。辅料：盐适量、生抽2勺、烧卖皮适量。肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。

2、·开水，一点点倒入面粉，边倒便搅。和成面团，醒半小时或者更长吧。·这段时间做馅。香菇切碎，香肠切碎，我用的是培根，还加了玉米粒。·把培根炒香，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加点点的料酒和生抽。

3、蒸烧卖：这是烧卖常用的烹饪方法。首先把烧卖放入蒸锅中，加凉水，蒸约 10 - 15 分钟，随后开火加热即可。

4、烧麦上锅蒸制10分钟左右即可熟蒸烧麦的做法主料杏鲍菇500克，猪肉300克，香菜60克，饺子皮200克辅料油3勺，鱼露3勺1杏鲍菇切丁，香菜切末，准备肉馅2将馅料炒熟，加入鱼露调味3取一饺子皮，包上。

5、正宗烧麦皮配方如下：做法：首先将面粉和淀粉按1：2比例配好。然后将其放在盆中混合，搅拌。之后往其中加一些温热水，少量多次添加，搅拌均匀。搅拌均匀之后加适量食用油，再吃搅拌均匀。

6、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。做法：介绍完配料，开始正式拌烧麦馅儿了，注意拌馅儿的顺序、方法和添加过程。

猪肉糯米烧卖---会跳舞的烧卖的推荐做法?

适量 糯米烧卖的做法 糯米提前泡上4个小时，（或者前一天晚上泡上，第二天做）。

面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟。猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克。取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀。

主料：饺子皮200克、香菇100克、胡萝卜75克、糯米500克、猪肉馅100克 辅料：盐适量15克、食用油15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、鸡精10克 烧麦糯米的做法步骤 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

首先，准备好所需的食材。糯米是烧麦的主要成分，需要选择优质的糯米并提前浸泡。猪肉、香菇、胡萝卜等是常见的馅料，可以根据个人口味选择搭配。此外，还需要饺子皮、酱油、盐、胡椒粉等调料。

主要原料有精面粉500克，糯米500克，猪肉150克，葱、姜各10克，生抽，老抽各50克，耗油25克，盐5克、白糖10克，熟猪油50克，高汤30克，香菇50克，胡萝卜50克。

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